ラタトゥイユ風の煮込み健康レシピ!低カロリーな簡単料理の作り方

お料理を作るのは大好きでも、むずかしい料理はダメっていう人結構いますよね。

どうしても忙しい毎日の中、家庭でサッと作れる料理が中心となります。

今回は、ラタトゥイユ風の野菜の煮込みレシピ!低カロリーなアレンジ料理の簡単な作り方を紹介します。

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野菜の煮込みラタトゥイユ風とは

この「野菜の煮込みラタトゥイユ風」は、知人から教えてもらいました。

知人は私より年上なのに、肌がとても綺麗です。

どうして?」とたずねたら、「主食を控え、食生活を野菜中心にしているから」とのことでした。

そこで、それ以来、野菜をたくさん食べるようにしているのです。

もちろん、この料理は本場の南フランスの「ラタトゥイユ」とは材料は違いますが、オリーブ油をたくさん使って、野菜をごった煮にするところは同じです。

ふだん、家では肉料理の付け合わせとして、よく作っています。

いうまでもなく温野菜は消化がよく、便秘がちな人にとってはうってつけです。

おまけに、オリーブオイルは肌を綺麗にしてくれるそうなので、わが家ではいちばんの健康料理です。

野菜だけではものたりない人は、野菜を煮込んでから魚介類を加えてもいいでしょう。

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野菜の煮込みラタトゥイユ風の材料

<材料>4人前

・生しいたけ・・・・4個

・にんにく・・・・・1かけ

・玉ねぎ・・・・・・1個

・なすび・・・・・・5個

・トマト完熟・・・・3個

・セロリ・・・・・・1本

・ピーマン・・・・・4個

・えのき・・・・・・1パック

・しめじ・・・・・・1パック

・オリーブオイル・・大さじ3

・塩コショウ・・・・少々

・しょうゆ・・・・・大さじ2

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野菜の煮込みラタトゥイユ風の作り方

1.オリーブオイルを熱し、にんにくのみじん切りを炒め、香りが出たら玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。

2.トマトは湯むきし、種を除きザク切りに、ナスはヘタを取り、皮をむき、輪切りにしてからアクを抜きます。

3.ピーマンを適当の大きさに切り、セロリは輪切り、しいたけは千切りにします。

えのきやしめじは子房に分けます。

4.2.3.の材料を1.に入れ、さっと炒めます。

トマトを最後に入れて炒めたら、蓋をして30分くらい煮込みます。

5.野菜が少し煮崩れ、ドロッとしてきたら塩コショウで味を調え、しょうゆを加えて5分くら煮込みます。



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ラタトゥイユとは「地中海ダイエット」料理

ラタトゥイユ」は、もともと地中海沿岸のオリーブ油を使っている人々に、心臓病や動脈硬化などの成人病が少ないことで注目を集めた「地中海ダイエット」でも使われる料理です。

今回ご紹介した「野菜の煮込みラタトゥイユ風」は、これにきのこ類を加え、日本的にアレンジされたおいしいものです。

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オリーブオイル

植物性の油のなかでも

血中コレステロール値を下げる働きを持つ不飽和脂肪酸が多く含まれ、とくに悪玉コレステロールを下げる効果のあるオレイン酸が豊富です。

また、血管や皮膚の老化を防ぐ働きのあるビタミンEも多く含んでいます。



オリーブオイルのある暮らしで健康イキイキ!『オリーブハート』

このように、成人病にも効果のあるオリーブオイルをたっぶりと使い、玉ねぎ、ナス、ピーマン、トマトなどに含まれているビタミンAやCも摂取できる料理です。

そのうえ、きのこ類の抗がん作用も期待できるので、まさに健康料理そのものといえるでしょう。

みなさんも一度作ってみてはいかがでしょうか。

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