なもせいのブログ

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料理レシピ

トマト料理レシピ!活性酸素を除去するトマトのリコピン効果

2017/09/16

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こんにちは!なもせいです。

私たちの体内では、エネルギーが生れる過程で「活性酸素」という有害な酵素が作られます。

活性酸素は、生体に損傷を与え癌(ガン)や動脈硬化、糖尿病などを引き起こしたり、老化を進めたりします。

トマトには、この活性酸素を速やかに消去する「リコピン」という成分が豊富です。

この作用の強さは、活性酸素の除去作用で知られるβカロチンの2倍、ビタミンEの100倍にも及びます。トマトをたっぷり食べて成人病予防に努めましょう。

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トマト料理レシピについてはこちらもどうぞ!

 

トマトとセロリのスープ

<材料>4人分

トマト・・・・・・2個

キュウリ・・・・・1/2本

セロリ・・・・・・50g

タマネギ・・・・・1/3個

フランスパン・・・1切れ

スープ・・・・・・1カップ

トマトジュース・・1カップ

ウスターソース・・小さじ1/4

オリーブオイル・・小さじ2

レモン汁・・・・・大さじ2

塩、コショウ・・・少々

 

トマトとセロリのスープの作り方

1.トマト1/4とキュウリ1/2本は、浮き身用に2mm角に切っておく。

2..材料の残りの野菜は1cm角に切り、ちぎったフランスパンと一緒にミキサーにかける。

3.スープ、トマトジュース、ウスターソース、オリーブオイル、レモン汁をまぜ合わせ2.に加え、塩、コショウで味を調えて、冷蔵庫に入れ冷やす。

4.ガラスの器にそそぎ入れ、1.のキュウリとトマトを散らす。

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トマトのライスサラダ

<材料>4人分

米 ・・・・・・・・ 1カップ

トマト・・・ ・・・ 8個

マッシュルーム・・・4個

グリーンアスパラ・・2本

赤ピーマン・・・・・1/2個

ロースハム・・・・・2枚

ナチュラルチーズ・・30g

黒オリーブ・・・・・8個

サニーレタス・・・・2枚

サラダ油・・・・・・少々

塩、コショウ・・・・・・少々

<ドレッシング>以下

オリーブオイル・・・・・大さじ1

サラダ油・・・・・・・・大さじ1

ワインビネガー・・・・・1/4カップ

レモン汁・・・・・・・・1/4個

塩、コショウ・・・・・・少々

 

トマトのライスサラダの作り方

1.米はよく洗って固めに炊く。

2.トマトはへたのほうを1/4ほど平らに切り、周囲の果肉を残してスプーンでくり抜く。

軽く塩、コショウをして盆ざるにふせ、余分な水けを切る。

3.マッシュルームをタテに8つに切り、サラダ油を熱したフライバンで炒め、塩、コショウ少々で味をつける。

4.グリーンアスパラは固い部分を切り、色よくゆでてから、粗めのみじん切りにする。

5.赤ピーマン、ロースハム、ナチュラルチーズは粗めのみじん切りにする。

6.分量の調昧料をまぜてドレッシングを作る。

7.ボウルに1.3.4.5.を入れ、6.を加えてよくまぜる。

8.2.のトマトにサニーレタスを敷き、7.をこんもりと盛り、黒オリーブを上に飾る。

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カレイのトマトソースかけ

<材料>4人分

カレイ・・・・・・4尾

タマネギ・・・・・1/2個

ニンニク・・・・・1片

エシャロット・・・4本

パセリ・・・・・・大さじ1

完熟トマト・・・・2個

ナス・・・・・・・2個

インゲン・・・・・20本

白ワイン・・・・・・1/4カップ

スープ・・・・・・・1/2カップ

サラダ油、バター・・各大さじ3

塩、コショウ、小麦粉・・各少々

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カレイのトマトソースかけの作り方

1・カレイはうろこと内臓を取り、水洗いして水けをふき、塩、コショウをする。

2.タマネギ、ニンニク、エシャロツト、パセリはみじん切りにする。

3.完熟トマトは皮をむき粗く切っておく。

4.ナスは1cm厚さに切り、水につけてアク抜きをする。

5.インゲンはすじを取って色よくゆで、両端を切り落とす。

6.カレイに小麦粉をまぶし、フライバンに分量のサラダ油とバター大きじ2を熱して、両面をカラリと焼く。

7.鍋にバター大さじ1を溶かし、タマネギ、ニンニクを炒め、エシャロット、トマトも炒め合わせ、白ワイン、スープを加えて煮込み、塩、コショウで昧つけをする。

8.皿にカレイを盛り、7.のソースを上からかけ、パセリをふる。4.と5.をソテーして添える。

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